柿子千万不能和什么一起吃?有些人确实要注意

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发布时间:2017-12-01 11:12

在国人眼里,有一种水果让人既爱又恨:柿子。每逢中秋上市,它黄澄澄、甜蜜蜜、软糯糯,风味迷人。但它又有那么多禁忌,吃了它,其它的很多东西就都不能吃了!那些关于柿子的禁忌,都是真的吗?有个博士亲身试验了一

在国人眼里,有一种水果让人既爱又恨:柿子。

每逢中秋上市,它黄澄澄、甜蜜蜜、软糯糯,风味迷人。但它又有那么多禁忌,吃了它,其它的很多东西就都不能吃了!

那些关于柿子的禁忌,都是真的吗?有个博士亲身试验了一下……

刘万清博士,美国韦恩州立大学副教授。在美多年从事科研与教学工作。目前科研集中在药物基因组学、肝脏疾病及癌症的遗传学、基因组学研究。业余爱好科普。

材料:一兜脆柿子,以及其他各种食物。

柿子千万不能和什么一起吃?有些人确实要注意

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试验一

空腹吃柿子三枚

空腹不能吃柿子,是最有名的传言,据说吃错了可能会要命……

我早晨空腹吃下柿子,而且一口气吃了三枚,没吃别的东西。

柿子千万不能和什么一起吃?有些人确实要注意

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一小时以后.......

感觉肠蠕动明显加快了些,畅爽地上了个厕所。

解释:吃柿子容易大便畅快,是因为柿子含有丰富的膳食纤维。

高纤维食物会促进大肠蠕动,促进排便。有少数人,例如有肠易激综合征或其它肠病的人,便会造成腹泻,跟「寒凉」没有关系。

柿子及柿饼是非常好的膳食纤维来源,便秘的朋友可以每天吃个一两个,早晨空腹吃效果尤佳。

不过,有习惯性腹泻或肠易激综合征的人要少吃点。

试验二

柿子+ 牛奶

据说牛奶有大量蛋白质,和柿子一起吃会产生一种能致死的物质:胃柿石。

我把柿子切碎,加上冰牛奶和早餐谷物,整整一大碗。

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连吃了两天,结果......

因为太好吃,柿子提前吃光了!

解释:「胃柿石」确实存在,但它与牛奶、海鲜、空腹、饱腹都没关系。

胃柿石是植物性胃结石的一种,除了柿子外,各种高纤食物如南瓜、葡萄、山楂、芹菜等均可能导致植物性胃结石。

不过,这种疾病的其发病率则极低,普通人群中,可能会低于万分甚至十万分之一,而且跟「寒性」「相克」无关。

目前,胃柿石的成因不明,但它有几个风险人群:

胃容积小、胃酸分泌较少消化不良的;

做过胃部手术,排空显著减慢的;

晚期糖尿病或肾脏功能受损的;

戴呼吸辅助器械的。

所以,胃柿石并不是吃个柿子就会得,没有这些问题的人,别怕。

试验三

柿子+ 啤酒

这个更是不得了!据说,柿子和酒一起吃,会发生不可描述的事……

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我吃了之后,确实无法描述,因为啥事儿都没有。

产生这个说法的原因,可能是柿子里的一种化学成分:单宁。

单宁又称单宁酸、鞣酸,存在于自然界的各种植物及其果实中,是植物中涩味的来源。它可以跟许多生物大分子结合造成沉淀,因此具有「收敛」作用。

关于它对健康的影响,文献的结论是:

一般情况下,单宁在临床上没发现有什么毒性和明显的坏处。单宁有抗氧化、抗衰老、抗感染等效果,可以被用于治疗感染、腹泻、烫伤等。

而且,单宁加酒精并不会发生神奇反应影响健康,例如葡萄酒就有大量单宁,也有酒精。

唯一需要注意的是,不能一次性吃太多单宁。

不成熟的柿子,尤其是柿子皮里含有大量的单宁。所以最好少吃涩味的柿子,特别是青柿子。

一般没人会吃很多青柿子......吧。

终极实验

柿子+ 各种食物

我选择了传言最广的几种:螃蟹、秋梨、冰啤酒、冰淇淋。

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结果......连吃两顿,好吃!

柿子富含膳食纤维,维生素和矿物质丰富,而且含有很多多酚类抗氧化物质,是很健康的时令水果,并没有什么可怕的禁忌。

总而言之,如果你肠胃没问题,不吃太涩的柿子,不一次吃太多,就不用担心。

不要因为传言,冤枉了食物

对于这次试验,一定有人会说:

我吃了柿子,确实会不舒服啊。

你一个人,不能代表普遍情况。

确实,个例不能代表所有人。对于每一个人来说,没有什么食物是绝对安全或绝对有害的。

但有人对螃蟹过敏,有人喝牛奶拉肚子,不代表所有人都不能吃螃蟹,喝牛奶。